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Mini-pyramide

Nous avons coupé des moules traditionnels pour nos pyramides afin qu’une gravité moindre au moment de l’égouttage confère à cette forme un goût plus concentré. Selon l’affinage, il évoluera comme un petit crottin, mais sa croûte conservera la qualité gustative de nos pyramides primées en 2016.

Nous l’affinons environ 10 jours.