33+ 6 15 75 32 85 - 33+5 49 84 30 93 emmanuelrerolle@yahoo.fr

Bûches

C’est la forme la plus consommée car elle s’accommode très bien d’un rien : frais sur une bonne tranche de pain au levain, ou soulignée d’un filet d’huile d’olive ;  plus affinée, émiettée dans une salade verte.

Essayez des tranches de bûches bien affinées poêlées des deux côtés et servies sur de la roquette ou du mesclun avec un filet d’huile de noix.

Nos bûches sont de dimensions généreuses, leur croûte devient blanc bleuté sous l’action naturelle du pénicillium. Cette croûte se plisse à mesure de son affinage. D’un goût plutôt frais, le temps passant, l’affinage le rend typé des fromages à formes longues, traditionnelles du Poitou-Charentes.

Nous avons obtenu la médaille de bronze au Concours des Saveurs régionales de fromages de chèvre en 2016.